Olá, querida amiga!
Confesso que os doces finos para casamento são os meus preferidos, pois eles são tão cheios de detalhes, delicados e tão românticos… (rsrs). Não há como não ficar encantada com uma mesa de festa cheia dessas gostosuras.
Ingredientes
Para preparar uma média de 100 unidades de docinhos para casamento, serão necessários:
- 800 gramas de cobertura fracionada sabor chocolate meio amargo (casquinha)
- 50 gramas de cobertura fracionada sabor chocolate meio amargo (decoração)
- 600 gramas de chocolate branco (recheio)
- 300 gramas de creme de leite sem soro
Material necessário
- Saquinho de celofane
- Saco de confeitar
- Forma de acetato (em formato de copinho, vasinho ou queijadinha, etc)
- Bico pitanga 1M
- Papel manteiga
Preparo dos Doces Finos Para Casamento
Casquinhas
1° passo: pique o chocolate em pedaços bem pequenos e derreta-o em banho-maria ou no micro-ondas.
2° passo: preencha as cavidades da forminha com chocolate, depois vire a forminha em uma vasilha para escorrer o excesso de chocolate.
Importante: deixe a forminha sobre a vasilha até que o chocolate pare de pingar.
3° passo: retire o excesso de chocolate da forminha com o auxílio de uma espátula.
4° passo: Leve a forminha para a geladeira por uma média de 10 a 15 minutos para a cristalização.
Arabesco de Chocolate
Esses coraçõezinhos são de arabesco, você verá como é simples fazê-los.
1° passo: derreta o chocolate reservado para a decoração.
2° passo: coloque pequenas porções do chocolate no saquinho de celofane e com o auxílio de uma tesoura faça um pequeno furinho em um dos lados do saquinho.
3° passo: sobre uma folha de papel manteiga desenhe os corações. Deixe-os por alguns minutos até que os desenhos cristalizem e retire-os com cuidado do papel manteiga.
Recheio
O recheio que será utilizado nesse docinho é uma ganache, se trata de uma mistura simples e deliciosa de chocolate com o creme de leite.
1° passo:derreta o chocolate branco em banho-maria ou no micro-ondas.
2° passo: deixe o chocolate branco esfriar, depois acrescente o creme de leite em temperatura ambiente e misture bem.
*Para alcançar um bom resultado com o bico de confeitar, o recheio deve estar bem consistente, por isso, deixe-o descansar por alguns minutos até que o chocolate comece a endurecer.
3°passo: coloque o bico no saco de confeitar, depois coloque o recheio aos poucos e cuidadosamente pressione o saco de confeitar dentro da casquinha de chocolate.
4°passo: coloque os coraçõezinhos sobre os recheios e encante os clientes e convidados com esses docinhos finos para casamento.
Vamos lá, capriche no visual e na qualidade dos seus produtos e se destaque no mercado!
Um grande abraço e bom trabalho!