Olá! Hoje eu quero ensinar para você uma técnica muito simples para preparar um famoso docinho de casamento, o sushi de chocolate! Esse é um docinho muito charmoso, que certamente encantará os seus convidados e clientes.
Ingredientes para fazer o sushi de chocolate
O sushi de chocolate pode receber os mais variados recheios, escolhi uma trufa de limão.
- 500 gramas de chocolate branco (para a casquinha)
- 500 gramas de chocolate branco (para a trufa)
- 200 ml de creme de leite
- 1 colher de (sopa) de pó para sobremesa sabor limão
- 1/2 colher (sopa) de conhaque
Ingredientes e utensílios para a decoração
- Entre 2 a 3 folhas de transfer
- Corante alimentício específico para chocolate
- Saco de confeitar
- Bico de confeitar pitanga fechado
- Folha de acetato
- Saquinho de celofane
Modo de preparo
Vamos preparar as casquinhas primeiro.
Casquinha
Existem duas possibilidades de decoração do sushi de chocolate, ele pode ser decorado com a folha de transfer, ou com uma técnica chamada de marmorização. No caso da marmorização, será necessário uma folha de acetato, saquinho de celofane e corante específico para chocolate.
Para decorar usando a marmorização, basta colorir um pouquinho de chocolate branco com a cor que preferir e colocar em um saquinho de acetato, fazer um furinho no saquinho, e depois fazer risquinhos ou movimentos circulares na folha de acetato. Com os risquinhos ainda moles, espalhe o chocolate branco sobre a peça decorada.
Mas no meu caso aqui, vou explicar passo a passo como fazer a decoração utilizando o transfer.
1°
Primeiramente corte as folhas de transfer. Em seguida, derreta o chocolate branco e com o auxílio de uma espátula passe-o cuidadosamente sobre o transfer.
2°
Agora, com as duas mãos, faça um rolinho da folha (o chocolate precisa estar mole), depois cole uma ponta na outra. É importante evitar colar muito rente, o ideal mesmo é colocar cerca de um centímetro em cima da outra pontinha. Deite os rolinhos em uma vasilha e leve-os à geladeira por uma média de 5 minutos para cristalizar.
3°
Após os cinco minutos, retire os rolinhos da geladeira e puxe a pontinha da folha de acetato cuidadosamente.
Optei por fazer uma pequena base para os rolinhos (sushi de chocolate).
Para preparar a base, coloque um pouco de chocolate branco derretido em um saquinho de celofane e faça pingos de chocolate em um papel manteiga, em seguida, cole os rolinhos no chocolate branco. Se necessário, leve à geladeira para cristalizar e reserve.
Recheio
O recheio precisa ficar um pouco mais firme para passar no saco de confeitar.
1°
Derreta o chocolate branco no micro-ondas ou banho-maria, depois misture o creme de leite, o conhaque e o pó de limão.
2°
Coloque o recheio em um saco de confeitar e aperte levemente no rolinho de chocolate.
Os meus sushis de chocolate ficaram assim!
Esses docinhos são muito usados em festas de casamento.
Para facilitar o trabalho, você pode preparar os rolinhos com até 10 dias de antecedência, depois guardá-los em um local fresco e sem umidade. No dia em que os docinhos forem ser consumidos, ou no dia de entregá-los ao seu cliente, prepare o recheio e preencha as casquinhas. Assim é possível garantir maior qualidade desses produtos que não possuem conservantes.
Durabilidade com recheio: até 3 dias
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Abraços!