Em toda a sua essência, a culinária é uma arte de criar sabores e experiências inesquecíveis.
Uma de suas maiores belezas é a capacidade de transformar ingredientes simples em algo extraordinário.
E se há um exemplo perfeito disso, é a receita de empada de frango massa podre, uma iguaria amada em todo o Brasil.
Este prato aparentemente simples carrega consigo a rica história e a diversidade da culinária brasileira.
A magia da receita de empada de frango massa podre
Originalmente inspirada pela empada portuguesa, a empada brasileira ganhou seu próprio toque único, tornando-se uma referência culinária no país.
A receita de empada de frango com massa podre é famosa por sua massa desmanchando na boca, a qual se equilibra perfeitamente com o recheio rico e saboroso de frango.
A massa podre, ou massa pâte brisée, como é conhecida na França, tem esse nome por sua característica textura que esfarela facilmente.
Ela é a base para diversas tortas e empadas e, apesar de seu nome curioso, é sinônimo de qualidade e sabor na culinária.
Para deixar suas empadas ainda mais saborosas, aqui vão algumas dicas.
Use manteiga de qualidade, pois ela é a responsável por dar à massa sua textura característica.
Outra dica é cozinhar o frango com temperos aromáticos e um bom caldo para acentuar seu sabor.
Por fim, o segredo é deixar a massa refrigerar por algum tempo antes de moldar as empadas, pois isso a torna mais fácil de trabalhar e ajuda a massa a manter sua forma durante o cozimento.
Ingredientes
Para a massa
- 500g de farinha de trigo
- 250g de manteiga gelada
- 1 ovo
- 1 colher (chá) de sal
Para o recheio
- 500g de peito de frango
- 1 cebola média
- 2 dentes de alho
- 2 tomates
- 1 xícara (chá) de azeitonas verdes
- Salsinha e cebolinha a gosto
- Sal e pimenta-do-reino a gosto
Modo de preparo
1. Comece pelo recheio. Cozinhe o peito de frango com sal e depois desfie. Em uma panela, refogue a cebola e o alho, adicione o frango desfiado, os tomates picados, as azeitonas e os temperos. Refogue até que tudo esteja bem misturado. Reserve para esfriar.
2. Agora, a massa. Em uma tigela grande, misture a farinha de trigo com o sal. Adicione a manteiga gelada cortada em cubos e misture com a ponta dos dedos até formar uma farofa. Adicione o ovo e misture até formar uma massa homogênea. Caso necessário, adicione um pouco de água gelada.
3. Envolva a massa em filme plástico e leve à geladeira por cerca de 30 minutos. Esse tempo permitirá que a massa fique mais firme e fácil de trabalhar.
4. Após o tempo de refrigeração, pré-aqueça o forno a 180°C.
5. Separe formas de empada e comece a montagem. Abra uma pequena porção da massa na palma da mão, coloque na forma e faça a borda com o dedo. Adicione o recheio frio, evitando preencher completamente para não vazar ao assar. Cubra com mais uma porção de massa, fechando bem as bordas.
6. Pincele a superfície das empadas com uma gema de ovo batida. Isso ajudará a dar uma cor dourada quando assadas.
7. Leve ao forno por aproximadamente 30 minutos, ou até que as empadas estejam douradas.
8. Deixe esfriar um pouco antes de desenformar. A empada de frango com massa podre está pronta para ser saboreada!
O resultado é uma empada com uma massa leve e quebradiça que revela um recheio suculento e saboroso.
Essa receita é perfeita para um lanche da tarde, festas ou até como entrada.
Além disso, a empada é versátil e pode ser adaptada com diferentes recheios de acordo com sua preferência.
Seja como for, a empada de frango com massa podre é sempre um sucesso na cozinha brasileira, trazendo a todos um sabor de nostalgia e aconchego.