Venha aprender como fazer iogurte natural caseiro consistente, o iogurte caseiro permite que você escolha a qualidade dos ingredientes e personalize o sabor de acordo com suas preferências.
Nesta receita, vou mostrar como fazer um iogurte natural espesso e cremoso em sua própria cozinha, sem a necessidade de equipamentos especiais.
Ingredientes
- 1 litro de leite integral (pode usar leite desnatado, se preferir)
- 2 colheres de sopa de iogurte natural (com culturas ativas) ou um pacote de starter de iogurte
- Um termômetro de cozinha
- Uma panela grande
- Uma colher de pau
- Frascos de vidro com tampa
Modo de Preparo
1-Lave bem os frascos de vidro com água quente e deixe-os secar e certifique-se de que estejam limpos e livres de qualquer resíduo.
2-Despeje o leite na panela e aqueça em fogo médio, use um termômetro de cozinha para monitorar a temperatura. Aqueça o leite até atingir cerca de 85°C (185°F), mas não deixe ferver. Isso ajuda a matar quaisquer bactérias indesejadas e a desnaturar as proteínas do leite para obter uma textura mais espessa.
3- Retire a panela do fogo e deixe o leite esfriar até atingir uma temperatura entre 43°C a 46°C (110°F a 115°F). Você pode acelerar o resfriamento colocando a panela em um banho de água fria.
4- Em uma tigela pequena, misture as duas colheres de sopa de iogurte natural com um pouco do leite morno para criar uma pasta. Adicione esta pasta de iogurte de volta à panela de leite e mexa bem para garantir que as culturas estejam bem distribuídas.
5- Despeje a mistura de leite e culturas nos frascos de vidro e tampe-os, depois coloque os frascos em um local quente e escuro, como um forno desligado com a luz acesa ou um armário aquecido. Deixe o iogurte descansar e fermentar por pelo menos 4 a 6 horas, ou até que esteja firme e consistente.
6-Após a fermentação, leve os frascos para a geladeira e deixe-os esfriar por pelo menos 2 horas antes de consumir, o iogurte ficará mais espesso à medida que esfria.
7-Agora você tem seu iogurte natural caseiro, que pode ser consumido puro, com frutas, mel ou granola, de acordo com suas preferências.
Lembre-se de que você pode usar um pouco deste iogurte como starter para o próximo lote, economizando dinheiro e garantindo um suprimento constante de iogurte caseiro delicioso. Aproveite o sabor fresco e saudável do seu iogurte natural caseiro!
É possível fazer iogurte natural caseiro consistente sem um termômetro, embora o termômetro seja uma ferramenta útil para garantir que você atinja a temperatura correta para a fermentação ideal. No entanto, existem métodos alternativos que você pode usar para determinar a temperatura do leite:
Dicas para fazer iogurte natural caseiro consistente sem o termômetro culinário
Teste do Dedo: você pode usar o método do dedo para verificar a temperatura do leite. Mergulhe seu dedo limpo no leite e, se conseguir suportar a temperatura sem queimar, estará na faixa de temperatura correta, que é de cerca de 43°C a 46°C (110°F a 115°F), se estiver muito quente para o seu dedo, espere um pouco até que a temperatura diminua até um nível confortável.
Observação Visual: você também pode usar uma abordagem visual. Aqueça o leite até começar a soltar vapor e pequenas bolhas começarem a se formar nas bordas da panela, mas não deixe ferver. Nesse ponto, o leite estará na faixa de temperatura adequada para a fermentação.
Embora esses métodos sejam menos precisos do que o uso de um termômetro, eles podem funcionar bem o suficiente para fazer iogurte caseiro com sucesso. Certifique-se de não superaquecer o leite, pois isso pode prejudicar as culturas probióticas e afetar a consistência do iogurte. O objetivo é aquecer o leite o suficiente para ativar as culturas, mas não a ponto de matá-las.