Hoje você vai aprender como fazer arroz japonês com arroz normal, uma variação do tradicional que tradicionalmente é feito com grão curto.
Nesta receita, tem um passo a passo simples de um arroz japonês com tempero cheio de sabor para que você faça e aproveite essa sabor em casa! Vamos começar!
Ingredientes
- 2 xícaras de arroz de grão curto
- 2 e 1/2 xícaras de água
- 1/4 de xícara de vinagre de arroz (ou vinagre de maçã)
- 2 colheres de sopa de açúcar
- 1 colher de chá de sal
Modo de Preparo
1-Lavar o arroz: Coloque o arroz em uma tigela grande e adicione água suficiente para cobri-lo. Mexa o arroz com as mãos em movimentos circulares e delicados. A água ficará turva. Escorra a água e repita esse processo de lavagem até a água ficar mais clara (geralmente 3 a 4 lavagens). Isso ajuda a remover o excesso de amido e evita que o arroz fique muito pegajoso.
2-Deixar o arroz de molho: Após a última lavagem, escorra bem o arroz usando uma peneira. Deixe-o descansar na peneira por cerca de 30 minutos para drenar o excesso de água.
3-Cozinhar o arroz: Transfira o arroz para uma panela com tampa. Adicione as 2 e 1/2 xícaras de água e deixe o arroz de molho na água por pelo menos 30 minutos antes de cozinhar.
4-Preparar o arroz: Leve a panela ao fogo alto até ferver. Reduza o fogo para o mínimo e tampe a panela. Cozinhe o arroz em fogo baixo por cerca de 15 minutos. Depois, desligue o fogo e deixe o arroz descansar na panela tampada por mais 10 a 15 minutos.
5-Preparar o tempero: Enquanto o arroz cozinha e descansa, prepare o tempero. Em uma tigela pequena, misture o vinagre de arroz, o açúcar e o sal até que o açúcar e o sal se dissolvam completamente.
6-Misturar o tempero: Transfira o arroz cozido para uma tigela grande e rasa. Com uma espátula ou colher de madeira, mexa delicadamente o arroz enquanto adiciona a mistura de tempero. Certifique-se de espalhar o tempero de maneira uniforme por todo o arroz. Esse processo é chamado de “sushi-su” e é o que dá o sabor característico ao arroz japonês.
7-Esfriar o arroz: Com o arroz já temperado, utilize um leque ou abanico (ou qualquer outro método que preferir) para esfriá-lo rapidamente. Isso ajuda a deixar o arroz brilhante e com a textura ideal. Continue mexendo o arroz enquanto o esfria.
8-Após esse processo, seu arroz japonês com arroz normal está pronto para ser servido! Esse arroz é ótimo para sushi, onigiri (bolinhos de arroz) e diversas outras receitas da culinária japonesa. Aproveite!