Olá! Vamos a mais uma maravilhosa receitinha?!
Como você poderá ver mais abaixo, o recheio do bombom de hoje é bem tradicional e super simples de preparar, mas é delicioso!
Mas eu também quero apresentar algo novo para você! É uma maravilhosa técnica para rechear bombons e trufas.
A primeira vez que vi uma companheira de trabalho usando essa técnica, duvidei que seria possível rechear bombons dessa forma, mas fiquei encantada com os resultados e com a facilidade para preparar os bombons e trufas. Com certeza você também irá se surpreender, pois o recheio e a casquinha ficam perfeitos!
Com essa técnica é possível aumentar muito a produção de bombons e trufas, além de evitar que se espalhe chocolate em toda a forminha, evitando o desperdício de chocolate.
Ingredientes para fazer o bombom de doce de leite
Para preparar uma média de 60 a 70 bombons médios, você vair precisar de:
- 1 lata de leite condensado (ou doce de leite pronto 395 gramas)
- 1/2 xícara de creme de leite
- 100 gramas de coco ralado
- 500 gramas de chocolate nobre
Material necessário
- Forminhas de acetato
- Saco de confeitar
- Embalagens especificas para embalar bombons e trufas
Modo de preparo
1°
Primeiramente você precisa cozinhar o leite condensado. Para cozinhá-lo é necessário colocar água em uma panela de pressão até o meio, depois colocar a lata de leite condensado e deixar em fogo alto até começar a ferver (aproximadamente 15 min), ou até que a panela comece a “chiar”. Depois que ferver, baixe o fogo e deixe o leite condensado cozinhar por aproximadamente 40 minutos.
Obs: É importante deixar a latinha de leite condensado esfriar complemente antes de tentar abri-la
2°
Despeje o doce em uma vasilha e acrescente o coco e o creme de leite, misture bem. Está prontinho o seu recheio!
3°
Coloque o recheio em um saco de confeitar e reserve.
4°
Derreta o chocolate em banho-maria ou no micro-ondas. Depois faça a temperagem (Veja aqui como temperar o chocolate nobre).
5°
Agora preencha as cavidades da forminha até a metade com o chocolate derretido.
6°
Em seguida mergulhe o saco de confeitar no chocolate e pressione com cuidado. Você vai perceber que o chocolate subirá à medida que o recheio vai sendo introduzido. Veja na sequência de imagens como fazer.
Obs: Não aperte o saco de confeitar com força e não o leve até o fundo da forminha. Essa é uma técnica muito simples, mas como qualquer outro trabalho, é necessário um pouco de treino até que você encontre a sua maneira de trabalhar.
Essa maneira de rechear bombons realmente agiliza bastante o trabalho, e o resultado são bombons perfeitos e super gostosos!
Abraços!