Uma deliciosa receita de bolo recheado de abacaxi com coco, este bolo é uma combinação perfeita de sabores tropicais, com o sabor doce do abacaxi e o toque cremoso do coco.
O abacaxi traz uma doçura natural e um toque ácido, enquanto o coco acrescenta uma textura cremosa e um sabor delicado.
É perfeito para festas, comemorações ou até mesmo para um doce lanche da tarde. Siga esta receita passo a passo e surpreenda-se com o resultado final! Vamos começar!
Ingredientes
- 2 xícaras de farinha de trigo
- 2 xícaras de açúcar
- 1 xícara de leite de coco
- 1/2 xícara de óleo de coco ou um outro óleo vegetal
- 4 ovos
- 1 colher de sopa de fermento em pó
- 1 colher de chá de essência de baunilha
- 1/2 colher de chá de sal
Para o recheio de abacaxi
- 2 xícaras de abacaxi fresco, picado em pedaços pequenos
- 1/2 xícara de açúcar
- 2 colheres de sopa de amido de milho
- Suco de 1 limão
- Para a cobertura de coco
- 1 lata de leite condensado
- 1 xícara de leite de coco
- 2 xícaras de coco ralado
Modo de Preparo
1-Pré-aqueça o forno a 180°C e unte duas formas de bolo de 20 cm de diâmetro com óleo de coco e farinha. Reserve.
2-Comece preparando o recheio de abacaxi, em uma panela, misture o abacaxi, o açúcar e o amido de milho, depois leve ao fogo médio, mexendo constantemente até que o abacaxi libere seu suco e a mistura engrosse. Retire do fogo, adicione o suco de limão e reserve.
3-Para o bolo: em uma tigela grande, misture a farinha, o açúcar, o fermento em pó e o sal, em outra tigela, bata os ovos, o leite de coco, o óleo de coco e a essência de baunilha.
4-Combine os ingredientes líquidos com os secos e misture até obter uma massa homogênea.
5-Divida a massa igualmente entre as duas formas preparadas.
6-Leve ao forno pré-aquecido e asse por aproximadamente 25-30 minutos, ou até que um palito inserido no centro dos bolos saia limpo.
7-Enquanto o bolo assa, prepare a cobertura de coco: Em uma panela, misture o leite condensado e o leite de coco, depois leve ao fogo médio, mexendo constantemente, até que a mistura comece a engrossar. Retire do fogo e adicione o coco ralado.
8-Quando os bolos estiverem prontos, deixe-os esfriar por alguns minutos nas formas. Em seguida, desenforme e deixe esfriar completamente, você pode parti-los ao meio, se preferir.
9-Para montar o bolo, coloque um dos bolos em um prato de servir e espalhe o recheio de abacaxi por cima. Em seguida, coloque o segundo bolo por cima e cubra todo o bolo com a cobertura de coco.
10-Decore com coco ralado extra, pedaços de abacaxi ou raspas de limão, se desejar.
Aproveite seu bolo recheado de abacaxi com coco! Ele é perfeito para celebrar momentos especiais ou simplesmente para satisfazer seu desejo por um doce tropical.