Olá, tudo bem? Espero que sim… 🙂
Hoje quero partilhar com você um grande feito, rsrs…
Eu sempre amei doces de todos os tipos, e essa receita de bala de coco, dispensa comentários.
Há alguns anos tentei fazê-la, mas foi um desastre completo, pois queimei as mãos, no momento de cortar quebrei a tesoura e a bala ficou muitíssimo dura.
Mas agora descobri uma maneira fácil de fazê-la, confesso que fiz duas vezes para dar certinho, pois da primeira vez, eu não tive o cuidado de secar bem a mesa e nem a paciência de deixar a calda chegar no ponto de vidro. E na segunda tentativa foi fácil, fácil, sem queimar as mãos e ficou uma bala de coco que derrete na boca.
Ingredientes
Será necessário apenas:
- 1 kg de açúcar refinado
- 1 vidro (200ml) de leite de coco
- 200 ml de água
Modo de preparo
Para fazer a bala de coco, você vai precisar de uma superfície de mármore ou granito gelada, por isso, antes de começar fazer a bala, primeiro coloque sobre a mesa de mármore ou granito vários saquinhos com gelo, assim ela estará bem gelada quando terminar a calda.
Calda
Em uma panela de alumínio coloque todos os ingredientes, não é necessário misturá-los. Deixe os ingredientes fervam em fogo baixo, sem mexer.
A calda leva uma média de 45 a 50 minutos para ficar pronta, por isso, paciência… Ela vai ferver e subir mas depois vai descer bem devagar e continuar fervendo. Veja na sexta imagem até onde ela subiu.
Para saber o ponto, será necessário colocar um pouquinho de água fria em uma vasilha e colocar uma pequena porção da calda de açúcar.
Se a calda formar uma balinha bem durinha e não espalhar na água, tire a água da vasilha e jogue a balinha nela, se ouvir um som de pedrinha/vidro caindo você já acertou o ponto.
Nesse momento, você deve retirar os saquinhos com gelo e secar bem a mesa/superfície, depois untar bem o local com margarina.
Despeje a calda bem devagar, tenha o cuidado de não levantar a panela para evitar que a calda açucare.
Deixe-a sobre o local por alguns minutos até perceber que é possível levantar as bordas e que ela está em temperatura morna, suportável ao tato.
Conforme mostra a imagem abaixo, o melado forma um círculo, basta enrola-lo quando ele soltar da mesa ao ser levantado.
Agora, chegou o momento de puxar a massa para transformá-la em bala. Ebaa!!! 🙂
#Dica: é possível facilitar o trabalho colocando a massa da calda em um cabidinho da sua cozinha ou em prego novo e esterilizado que pode ser colocado na parede, depois basta apoiar a massa no cabidinho/prego e puxar, assim ficará bem mais fácil, pois quem irá sustentar o peso será o prego/cabidinho.
*Por falta de algo assim na minha casa estiquei a massa sem apoiar em nada, mas logo, logo vou providenciar um prego ou cabidinho. Rsrs..
Você vai perceber que ela vai ficar branca igual à imagem quatro, no entanto, ainda será preciso puxar mais um pouco até sentir a massa pesada e difícil de esticar.
Quando a massa já estiver quase impossível de esticar, basta dividi-la e esticar alguns cordões sobre a mesa. Logo em seguida marque o tamanho das balas com uma espátula, conforme mostra a imagem seis e deixe-as descansar por cerca de 3 horas, depois guarde-as em um pote com tampa.
Durabilidade: podem ser conservadas até 3 semanas na geladeira.
Espero que testem a receita e partilhem comigo o resultado! Um grande abraço!