Olá! Você sabe como fazer panetone caseiro com recheio de brigadeiro? Então, vem aprender!
Essa é uma daquelas receitinhas para se anotar no caderninho e preparar sempre que bater aquela vontade de comer um delicioso panetone!
Essa receita é para fazer dois panetones de 500 gramas cada (aproximadamente).
Como fazer panetone caseiro: ingredientes
Para preparar o panetone caseiro você precisará dos seguintes ingredientes:
Esponja
- ½ xícara (chá) de farinha de trigo
- 10 gramas de fermento biológico seco (1 saquinho)
- 70 ml de água
Massa
- 2 gemas
- ½ xícara (chá) de açúcar refinado
- 100 gramas de manteiga ou margarina (½ tablete)
- 4 xícaras (chá) de farinha de trigo
- 1 pitada de sal
- 100 ml de água (aproximadamente)
- 1 colher (sopa) de essência de panetone*
- 50 gramas de uva passa (para cada panetone)
- 80 gramas de frutas cristalizadas (para cada panetone)
* Você pode substituir a essência de panetone por essência de baunilha + raspas da casca de uma laranja ou limão.
Obs.: se você quiser, pode substituir a uva passa e as frutas cristalizadas por 50 gramas de chocolate meio amargo ou ao leite (para cada panetone). Se preferir, pode utilizar gotas de chocolate ao invés de chocolate.
Recheio de Brigadeiro
- 200 gramas de leite condensado
- 100 gramas de creme de leite
- 2 colheres (sopa) de chocolate em pó
Como preparar o panetone caseiro
Veja abaixo como preparar o seu panetone caseiro.
Esponja
A esponja serve para testarmos a qualidade do fermento e não desperdiçar muitos ingredientes.
Caso essa misturinha não cresça após trinta minutos, é porque o fermento não está adequado. Sendo assim, você pode descartá-la e ir à procura de outro fermento.
1° – Em uma tigela, misture o fermento, a farinha e água morna.
2° – Cubra a mistura com um pano úmido ou plástico e deixe descansar.
3° – Após 30 minutos confira se a massa dobrou de volume. Se ela cresceu, então está boa, nesse caso, reserve-a.
Massa
1° – Coloque em um refratário as gemas, o açúcar, a manteiga, a farinha, o sal, a essência e a esponja. Misture bem.
2°- Acrescente a água aos poucos e sove até que a massa esteja bem macia e uniforme (se a massa estiver muito grudenta, basta untar as mãos com óleo).
3°- Unte um recipiente com óleo e coloque a massa, então deixe-a descansando até que ela dobre de tamanho (isso pode levar uns 60 minutos).
4°- Depois que a massa crescer, você deve dividi-la em duas partes iguais. Em seguida acrescente a uva passa e as frutas cristalizadas em cada parte de massa. Misture bem.
Obs.: se você optar por substituir a uva passa e as frutas cristalizadas por chocolate, é só acrescer o chocolate picadinho em cada parte de massa e misturar bem.
5°- Faça uma bolinha com cada parte de massa e coloque nas forminhas de papel para panetone. Aperte bem a massa dentro da forminha e deixe descansando por uns 60 minutos.
6°- Assim que crescer (dobrar de volume), ligue o forno a 180°C, coloque os panetones e deixe assando por 30 minutos.
Preparo do recheio de Brigadeiro
Enquanto os panetones estão assando, prepare o brigadeiro para rechear os seus panetones caseiros.
1° – Em uma panela de fundo grosso, junte todos os ingredientes e leve ao fogo médio, mexa sempre até que o brigadeiro fique com uma consistência cremosa.
2° – Desligue o fogo e deixe o brigadeiro esfriar. Depois recheie os panetones – veja aqui como rechear panetones.
Eu decorei meus panetones com brigadeiro. Cobri eles com um pouco de brigadeiro molinho, e finalizei com brigadeirinhos.
- Rendimento: 2 panetones de 500 gramas cada.
- Validade: cerca de 3 a 5 dias se bem embalado.
Espero que você tenha gostado da receita!
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Abraços!