Se você é um amante de queijos e adora experiências culinárias, por que não se aventurar na arte de fazer queijo caseiro com coalho?
Fazer o seu próprio queijo pode ser uma experiência gratificante e deliciosa, além de permitir que você controle a qualidade dos ingredientes e personalize o sabor de acordo com suas preferências.
Nesta receita passo a passo, vamos mostrar como produzir um queijo caseiro cremoso e saboroso usando leite integral, vinagre branco e coalho líquido.
Com ingredientes simples e alguns passos simples, você poderá desfrutar de um queijo fresco feito por você mesmo. Então, coloque o avental e vamos começar a criar um queijo caseiro irresistível!
Aqui está uma receita simples para fazer queijo caseiro com coalho:
Ingredientes
- 4 litros de leite integral
- 1/4 de xícara de vinagre branco
- 1 colher de sopa de coalho líquido
- Sal a gosto
Equipamento necessário:
- Panela grande
- Termômetro de cozinha
- Pano de queijo ou pano de algodão limpo
- Forma de queijo ou uma peneira grande
Passo a passo:
1°- Despeje o leite integral na panela grande e aqueça em fogo médio. Use um termômetro de cozinha para monitorar a temperatura. Aqueça o leite até atingir cerca de 32-35°C.
2°- Enquanto o leite aquece, prepare o coalho. Dilua uma colher de sopa de coalho líquido em um pouco de água filtrada, seguindo as instruções do fabricante.
3°- Quando o leite atingir a temperatura adequada, desligue o fogo e adicione o vinagre branco. Mexa suavemente por alguns segundos para misturar bem.
4°- Deixe a mistura descansar por cerca de 10-15 minutos. Durante esse tempo, o leite irá coalhar, formando uma massa sólida (coalhada) e um líquido amarelado (soro).
5°- Forre uma peneira grande com um pano de queijo ou um pano de algodão limpo e coloque-a sobre uma tigela para coletar o soro. Despeje cuidadosamente a mistura de leite coalhado sobre o pano.
6°- Deixe o queijo escorrer por cerca de 1 hora para eliminar o máximo de soro possível. Você pode amarrar as pontas do pano e pendurar o queijo para drenar, ou colocar uma tábua com peso em cima para acelerar o processo.
7°- Após o tempo de drenagem, desvire o queijo sobre uma superfície limpa e remova o pano. Adicione sal a gosto e amasse suavemente com as mãos para incorporar o sal e dar a forma desejada ao queijo.
8°- Se preferir um queijo mais firme, você pode prensá-lo em uma forma de queijo, colocando peso em cima e deixando descansar por algumas horas.
9°- Após o período de prensagem, seu queijo caseiro com coalho estará pronto para ser degustado! Você pode armazená-lo na geladeira em um recipiente hermético por até uma semana.
Essa é uma receita básica de queijo caseiro com coalho. Você pode experimentar adicionando ervas, temperos ou outros ingredientes para dar um toque de sabor personalizado ao seu queijo. Divirta-se e bom apetite!
É possível fazer o queijo caseiro sem o termômetro culinário?
Sim, é possível fazer o queijo sem um termômetro culinário. Embora o termômetro seja útil para garantir que o leite atinja a temperatura correta, existem outras formas de verificar a temperatura sem ele. Aqui está uma alternativa:
1°- Despeje o leite integral em uma panela grande e aqueça em fogo médio-alto até que comece a formar pequenas bolhas ao redor das bordas da panela. O leite não deve ferver.
2°- Reduza o fogo para médio e continue aquecendo o leite até que esteja quente ao toque, mas não tão quente que você não consiga mergulhar seu dedo nele confortavelmente. Deve estar em uma faixa de temperatura agradável e suportável para a pele.
3°- Quando o leite estiver quente o suficiente, desligue o fogo e adicione o vinagre branco. Mexa suavemente por alguns segundos para misturar bem.
Siga os passos restantes da receita original, permitindo que o leite coalhe e drenando o soro.
Lembre-se de que o uso do termômetro de cozinha é a forma mais precisa de garantir a temperatura adequada do leite, mas testar a temperatura com o dedo pode funcionar como uma alternativa aproximada. Certifique-se de não aquecer o leite em excesso, pois isso pode afetar a textura e o resultado final do queijo.